红枣糯米年糕

精品
111.0万 浏览 1.2万 收藏

红枣糯米年糕的用料

糯米粉 1000克 红枣 500克
适量 白糖 适量

红枣糯米年糕的做法

红枣糯米年糕的做法图解1

步骤1

足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,放置不烫手为宜。
红枣糯米年糕的做法图解2

步骤2

分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
红枣糯米年糕的做法图解3

步骤3

取适量红枣,清洗干净。
红枣糯米年糕的做法图解4

步骤4

双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。
红枣糯米年糕的做法图解5

步骤5

蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣。
红枣糯米年糕的做法图解6

步骤6

红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣。
红枣糯米年糕的做法图解7

步骤7

铺满糯米粉后再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。
红枣糯米年糕的做法图解8

步骤8

时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。
红枣糯米年糕的做法图解9

步骤9

平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布。
红枣糯米年糕的做法图解10

步骤10

年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻平整紧凑。
红枣糯米年糕的做法图解11

步骤11

成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。

红枣糯米年糕的烹饪技巧

第一:和面,和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。 第二:铺层,颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖,先放枣防止粘连屉布(湿纱布)。 第三:拍打,蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型,让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-16

你当前的位置:豆果美食 > 红枣糯米年糕

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 红枣糯米年糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活