炝辣藕丁

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红豆

红豆

2012-09-18
秋季,是吃藕的季节。
民间早有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。
秋令时节,正是鲜藕应市之时。
此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。
莲藕,毫无疑问地成为时下的...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

莲藕1节 香干4块
50克 青椒1个
红椒1个

辅料

 
适量 适量
15毫升 2克
20克 少许
3克 少许
适量

炝辣藕丁的做法步骤

炝辣藕丁的做法图解1

1. 准备好所有的食材。

炝辣藕丁的做法图解2

2. 莲藕去皮切丁用清水浸泡,可在水中加点白醋防止莲藕变黑。

炝辣藕丁的做法图解3

3. 香干,火腿,青红椒全部切丁。

炝辣藕丁的做法图解4

4. 炒锅烧热倒入橄榄油。

炝辣藕丁的做法图解5

5. 爆香葱姜。

炝辣藕丁的做法图解6

6. 加入湖南辣椒酱炒出香味。

炝辣藕丁的做法图解7

7. 倒入莲藕翻炒。

炝辣藕丁的做法图解8

8. 淋入少许清水翻炒片刻。

炝辣藕丁的做法图解9

9. 加入盐,糖炒均匀。

炝辣藕丁的做法图解10

10. 加入香干和火腿翻炒。

炝辣藕丁的做法图解11

11. 加入酱油。

炝辣藕丁的做法图解12

12. 再加入青红椒翻炒均匀。

炝辣藕丁的做法图解13

13. 淋入少许香醋。

炝辣藕丁的做法图解14

14. 淋入香油。

炝辣藕丁的做法图解15

15. 加少许鸡精翻炒均匀关火。

小贴士

此道菜我用橄榄油来炒至。
橄榄油颜色黄中透绿,闻着有股诱人的清香味,入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程,它不会破坏蔬菜的颜色,也没有任何油腻感,使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。
莲藕加少许白醋浸泡,可使莲藕不易发黑。
最后淋入少许香醋,可提升菜品的口感,成菜更有滋味。

分类:

凉菜
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