香炸建水臭豆腐

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建水臭豆腐最正宗的吃法是碳烤，有些像烤羊肉串。 在火盆里装上点燃的木炭，加上铁条焊成的网，然后刷上香油。 放上豆腐烘烤，边烤边翻动，待臭豆腐膨胀，蘸上配好的蘸水就可以吃了。 在家里这样碳烤有点难度，所以如法炮制了某云南馆子将包浆豆腐二次加工的做法。 臭豆腐里夹两片火腿，过油炸，外酥里嫩，一臭千里。 有句民谣说的好，“闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心就慌。”

香炸臭豆腐的用料

建水臭豆腐 1块 火腿片 1块
玉米皮 几片 辣椒末 适量
胡椒粉 适量 盐 适量
味精 适量

香炸臭豆腐的做法

香炸建水臭豆腐的做法图解1

步骤1

准备发酵好的建水臭豆腐；
香炸建水臭豆腐的做法图解2

步骤2

将火腿切成与豆腐同等大小的片；
香炸建水臭豆腐的做法图解3

步骤3

将臭豆腐在侧面切开，但不完全切透，夹上两片火腿；
香炸建水臭豆腐的做法图解4

步骤4

玉米皮撕小条，将臭豆腐绑十字；
香炸建水臭豆腐的做法图解5

步骤5

锅里多倒入一些油，油热后放入臭豆腐，转中火臭豆腐表面金黄后捞出；
香炸建水臭豆腐的做法图解6

步骤6

用适量辣椒粉、花椒粉、盐、味精调成蘸水。

香炸臭豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 咖啡鱼潘 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 舌尖上的中国 小吃 下酒菜

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