牛肉卷饼

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牛肉卷饼的用料

牛腱子肉 1000g 面粉 250g
甜面酱 生菜
酱牛肉 一块 水 足量
盐 2茶匙 白糖 1/2茶匙
生抽 3汤匙 老抽 1汤匙
姜 一块 葱 几段
花椒 少许 香叶 少许
陈皮 少许 甘草 少许
小茴香 少许 桂皮 一块
八角 2个

牛肉卷饼的做法

牛肉卷饼的做法图解1

步骤1

肉切大块，过水焯煮10分钟左右，捞出后，用冷水浸泡1小时，使肉紧缩。
牛肉卷饼的做法图解2

步骤2

八角2个，桂皮一块，小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒装入料包。葱切大段，姜去皮切片。
牛肉卷饼的做法图解3

步骤3

砂锅中放入牛肉，加足量水，大火加热，水开后放入料包和葱姜，老抽，生抽，继续大火煮20分钟，转小火炖1-1.5小时至肉熟透（用筷子可以轻易扎透即可），提前半小时放入盐即可。
牛肉卷饼的做法图解4

步骤4

捞出肉，阴凉处晾凉，煮肉的汤也晾凉，从新把肉放入汤中，浸泡几小时，捞出切片即可。这一过程放入冰箱，再捞出肉时，肉身就会沾满成半肉冻状态的肉汤，味道十足。
牛肉卷饼的做法图解5

步骤5

面粉加水和成很软的面团。盖湿布饧30分钟-1小时
牛肉卷饼的做法图解6

步骤6

饧好后的面分成5份.取一块，擀成薄于0.5cm的面饼。
牛肉卷饼的做法图解7

步骤7

电饼铛刷少许油，放入面饼，勤翻面，烙至两面均变黄即可。
牛肉卷饼的做法图解8

步骤8

取烙好的饼，刷一层甜面酱或者辣酱，铺生菜，加入切片的牛肉，卷起即可。

牛肉卷饼的烹饪技巧

前四步为酱牛肉的做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 万万 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 煎 电饼铛 香 饼

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