全麦蔓越莓面包

精品
2.9万 浏览 334 收藏
收藏
Janeinkitchen
Janeinkitchen Janeinkitchen
＋ 关注

全麦蔓越莓面包的用料

全麦面粉 120g 高筋面粉 80g
水 125g 盐 5g
糖 7g 橄榄油 7g
即发干酵母 3g 蔓越莓干 75g

全麦蔓越莓面包的做法

全麦蔓越莓面包的做法图解1

步骤1

面包机内加入水，细砂糖和盐，再倒入全麦和高筋面粉，最后在面粉中挖个小窝，倒入酵母。选择揉面程序，揉15分钟至光滑的面团，停止程序。
全麦蔓越莓面包的做法图解2

步骤2

加入橄榄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至扩展阶段。最后加入蔓越莓干，揉5分钟至面团混合均匀即可停止揉面程序。
全麦蔓越莓面包的做法图解3

步骤3

揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中，温暖处进行基础发酵，至原来的2-2.5倍大小。
全麦蔓越莓面包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团取出排气，分割成2份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
全麦蔓越莓面包的做法图解5

步骤5

松弛好的面团擀开成椭圆形，翻面后压薄底边，再由上至下卷起，捏紧收口，整形成橄榄形，这里的手法大约是向内卷，既是两端向中间收敛的感觉，这样中间才会鼓起来。
全麦蔓越莓面包的做法图解6

步骤6

卷好的面团，放在温暖湿润的地方进行最后发酵，至两倍大小。发酵好的面团表面用利刀斜着划三刀，不用很深，表面撒上高筋面粉，入400F/200度的烤箱，中层烘烤约15分钟，至表面呈现棕红色。烤好的面包，放网架上冷却，再保鲜袋密封保存2-3天。

全麦蔓越莓面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 Janeinkitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 香 烘焙 西点

全麦蔓越莓面包的其他做法更多

全麦蔓越莓面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

全麦蔓越莓面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 全麦蔓越莓面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 全麦蔓越莓面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活