春韭炒蛏子

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春韭炒蛏子的用料

韭菜、 适量 蛏子 适量
红椒 适量 姜片 适量

春韭炒蛏子的做法

春韭炒蛏子的做法图解1

步骤1

韭菜摘洗干净后切成段,红椒洗净去籽切片,姜切片。
春韭炒蛏子的做法图解2

步骤2

蛏子买回来,水里养半天,让其吐尽沙泥,洗净捞出沥干。锅中水烧开后,把蛏子投入焯水,至蛏子开口立刻捞出,取肉并拉去边上的黑条备用。
春韭炒蛏子的做法图解3

步骤3

锅烧热,放油,油热后下姜片炒出香味。
春韭炒蛏子的做法图解4

步骤4

把韭菜梗放入煸炒一会儿。
春韭炒蛏子的做法图解5

步骤5

再放韭菜叶和红椒片,煸炒片刻。
春韭炒蛏子的做法图解6

步骤6

把蛏子肉倒入,加适量盐和鸡精调味,翻炒均匀后迅速出锅。

春韭炒蛏子的烹饪技巧

1. 养蛏子的水里要放一小勺盐,再滴几滴食用油,这样有利于蛏子把肚中的泥沙吐尽。 2. 蛏子焯水的时间不能太长,开口就要捞出,这样才能保证蛏子的鲜嫩。所有材料下锅翻炒时间控制好,炒的时间长了就老了。 3. 红椒片是为了点缀,不喜欢可以不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-19

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