香炸茄虾

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敏玉空间

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2012-09-19
美丽的西班牙不仅有斗牛士,其优质的特级初榨橄榄油也独步天下。它富含不饱和脂肪酸和天然抗氧化剂,有独特的食用保健和美容价值,被誉为“液体黄金”和“植物油之皇后”。
【香炸茄虾】以精选的食材与西班牙特级初榨橄榄油相配合,色泽晶亮高雅,口感细腻爽...(展开)
难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟

主料

1根 8只
洋葱半只

辅料

 
圣女果8只 黄瓜少量
蒜头4瓣 姜片少许
6汤匙 1汤匙
1茶匙 1.5茶匙
1.5茶匙 1/2茶匙

香炸茄虾的做法步骤

香炸茄虾的做法图解1

1. 准备食材。基围虾剪去虾眼和虾脚,并用牙签剔除虾线。

香炸茄虾的做法图解2

2. 虾中放些盐。

香炸茄虾的做法图解3

3. 放些料酒,腌制15分钟。

香炸茄虾的做法图解4

4. 茄子去蒂,切成约1.5公分厚度的段,浸泡在水中,并放些盐,约20分钟左右,再滗干水分。

香炸茄虾的做法图解5

5. 将洋葱、蒜头、姜片分别切碎。

香炸茄虾的做法图解6

6. 锅中倒入1.5汤匙特级初榨橄榄油。

香炸茄虾的做法图解7

7. 放些洋葱、姜末、蒜末爆香油锅。

香炸茄虾的做法图解8

8. 将腌制好的虾炒至变红。

香炸茄虾的做法图解9

9. 加入一些白糖和盐,炒匀后盛起。

香炸茄虾的做法图解10

10. 洗锅,擦干锅身后倒入4.5汤匙特级初榨橄榄油。油温不用很高,只需5分热。

香炸茄虾的做法图解11

11. 将茄子入锅,用中小火慢慢煎软,两面煎到金黄色,也可以用筷子戳一下,如果很容易穿透即可搛到盘子内。

香炸茄虾的做法图解12

12. 利用炸茄子剩下的橄榄油,将洋葱、姜末、蒜末一起入锅爆出香味。

香炸茄虾的做法图解13

13. 加入鲜酱油。

香炸茄虾的做法图解14

14. 加入1茶匙蚝油。

香炸茄虾的做法图解15

15. 加些白糖和盐,炒匀后关火。

香炸茄虾的做法图解16

16. 装扮一下盘子。

香炸茄虾的做法图解17

17. 最后将锅内调好的汁均匀铺在被炸好的茄子上即完成了。

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