核桃炝芹菜

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核桃炝芹菜的用料

芹菜 生大核桃仁

核桃炝芹菜的做法

核桃炝芹菜的做法图解1

步骤1

芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可。
核桃炝芹菜的做法图解2

步骤2

把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水（凉开水加冰）中。
核桃炝芹菜的做法图解3

步骤3

生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份。
核桃炝芹菜的做法图解4

步骤4

冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄。
核桃炝芹菜的做法图解5

步骤5

油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎。
核桃炝芹菜的做法图解6

步骤6

把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上。

核桃炝芹菜的烹饪技巧

1.怎样挑选芹菜： 买芹菜的时候，选茎颜色偏淡黄的，颜色越淡越嫩，茎越绿的芹菜越老。 芹菜叶不要全部摘下扔掉，把老叶摘掉，嫩叶可以吃。 2. 芹菜焯水后冲凉放冰水里浸泡，这个步骤可以让芹菜变得爽脆。 3. 油炸核桃要小火，冷锅冷油，否者容易炸焦。 4. 营养学的角度来说，凉拌菜最好现拌先吃。如果拌好不马上吃，那么核桃碎要在吃前再撒，才会口感香脆，如果放的早，没及时开吃，核桃吸收了芹菜中的水份会变软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 月亮晶晶 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炒 素食者 一人食 高血脂

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