奶香酥皮双料月饼

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潘潘猫

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奶香酥皮双料月饼的用料

低筋面粉 300克	太古糖浆 90克
蛋黄 3个	黄油 85克
白油 40克	白莲蓉月饼馅料和草莓馅料 790克
奶香粉 2克	吉士粉 10克

奶香酥皮双料月饼的做法

步骤1

面粉+吉士粉+奶香粉混合过筛。

步骤2

姜过筛后的粉倒在操作台上开窝。

步骤3

倒入蛋黄、糖浆、油脂。

步骤4

将原料搅拌均匀揉搓到表面光滑。

步骤5

为了做月饼我专门买了一大袋白莲蓉馅料，家里还有一点点草莓馅料，我用白莲蓉馅料包裹住草莓馅料，用手将馅料搓圆，这样就成为双料月饼了。

步骤6

取一些已经和好的面团，面团和馅料的比例是1:1.5,把面团用手按扁包裹住馅料。

步骤7

在模具中撒一点面粉，晃一晃，将多余的面粉倒出。

步骤8

将包好馅料的面团放入模具中用手按实、整形。倒扣过来在桌面的上用力磕几下，就可以脱模了。

步骤9

将整形完毕的月饼坯子放入已经预热的烤箱。

步骤10

160度低温烘烤7-8分钟。

步骤11

稍微上色后停止烘焙打开烤箱门，待月饼稍微晾凉之后刷上蛋黄继续以160度低温烘焙15分钟左右。

步骤12

做好的月饼

奶香酥皮双料月饼的烹饪技巧

* 太古的这款糖浆可以直接代替转化糖浆，我用了感觉还不错。 * 牛奶香粉是一种食品风味改良剂，用于乳制品饮料、烘焙制品以及其他含乳制品。用量不能超过0.1％，主要成分：牛奶酶解物、蔗糖脂肪酸酯特性：白色粉末，气味具有奶香味，易溶于水，味甜。应用于食品中具有纯天然的牛奶香味。如果没有的话不加也可以。 * 刷表面的蛋液最好稍微兑一点水然后过筛后用刷子轻轻的刷到面饼上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由潘潘猫编写，未经授权不得转载

分类：中秋节月饼传统节日烘焙

潘潘猫

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