熏鲅鱼
精品
鲅鱼,学名马鲛鱼,在黄渤海沿海地区非常常见,是老百姓吃得起的经济型海鱼。大连人对鲅鱼是相当热爱,鲅鱼丸、鲅鱼饺子、腊鲅鱼等都是响当当的鲅鱼美味,还有熏鲅鱼,也是鲅鱼的传统吃法之一。
熏鲅鱼的做法
熏鲅鱼的烹饪技巧
可以选新鲜鲅鱼,也可以选择冷冻鲅鱼,将鲅鱼切成薄片,便于入味儿
腌制时间12小时左右为宜,腌制时间越长,入味儿越好
腌制之后,擦干鲅鱼片表面的水分再炸制
炸至鱼片表面紧实为宜
煨煮汤汁的味道以咸、甜、葱姜味道和浓郁的香料味儿为主,若喜欢辣味儿的,可以放点干辣椒提味儿
煨煮时,记得中途翻面,入味儿均匀
汤汁留下少许,把煨煮好的鲅鱼片浸泡几小时
取出鲅鱼片后,放在干燥的盘子中风干下,鲅鱼片表面干爽,冷食更美味
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创建时间:2012-09-20
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