蝦仁雞絲柚子沙拉

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蝦仁雞絲柚子沙拉的材料很簡單，這個世界總是遵循著一些不變的道理在運行：簡單的食物有時候最美味，友誼跟愛情，其實到最後，總是清清爽爽的很簡單。如果會在一起，可以在一起，問題就不會那麼多，壓力不會那麼大，並沒有那麼多值得在乎跟考慮的事情，夾在中間把一切搞得複雜不堪。

虾仁鸡丝柚子沙拉的用料

蝦仁	雞絲
白柚	香菜（就是芫荽）
花生（不帶皮那種熟花生）	辣椒
大蒜	魚露，檸檬汁各1/4杯
砂糖，鹽巴，味精（不喜歡不要放沒關係）

虾仁鸡丝柚子沙拉的做法

步骤1

蝦仁剝殼洗乾淨，去除腸泥，要是怕有腥味，擦乾水分用少少米酒或是味琳醃過，燒水燙熟。要蝦仁脆嫩，不要燙久，一轉成紅白色就撈起來，然後放在冰水裡面浸一浸。但是要記得，放進沙拉之前要把水分擦乾。

步骤2

雞胸也燙熟了扔進冰水裡面。（所以這是選擇性的，放可，不放可，沒有蝦仁光用雞胸肉也可，反之也可）

步骤3

大蒜跟生辣椒切碎，混合魚露跟檸檬汁，魚露跟檸檬汁的黃金比例永遠是一比一，加上一大匙砂糖，一小撮鹽巴，味精要不要用，隨便你。把這些材料全部放在一起，用湯匙也好，筷子也好，叉子也可以，粗暴的戳刺，大力攪拌到所有材料溶爛在一起，你泥中有我我泥中有你，再也區分不開，擱在一邊備用。不帶皮的赤裸花生稍微拍碎一點，可是也別太碎，變成花生粉可就難吃了。

步骤4

蝦仁擦乾水分放到柚子碗裡，雞胸肉撕成細條。剛剛粗暴對待的佐料汁倒進去，切細的香菜放進去，攪拌。嘗試一下酸鹹，看看甜度夠不夠，不夠酸加點檸檬汁，不夠鹹下魚露，甜度不夠砂糖，每個人口味不同，不要把食譜當作聖旨，總要改變菜色來適合自己的胃口才是嘛。

步骤5

最後才把碎花生倒進去，混合均勻，馬上就可以上菜，免得花生泡久了會軟，就不好吃了。