子姜啤酒鸭

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子姜啤酒鸭的用料

水鸭 半只 啤酒 500ml
柠檬 半只 子姜 适量
蒜瓣 适量 香辛料 适量
小葱 适量 盐 适量
生抽 适量 老抽 适量

子姜啤酒鸭的做法

子姜啤酒鸭的做法图解1

步骤1

斩件鸭块洗净血水放入大盆中，柠檬切碎撒入盆中，将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味），将搓揉浸泡后的鸭块用流动清水再次洗净，控干水备用。
子姜啤酒鸭的做法图解2

步骤2

蒜瓣去皮、子姜洗净切厚片；锅烧热注入少许油，将蒜瓣入锅、香辛料入锅中小火煸香，转大火下子姜翻炒。
子姜啤酒鸭的做法图解3

步骤3

将鸭块倒入锅中旺火快速翻炒，将鸭块爆炒至表皮收缩焦黄出油出香，锅内调入生抽、老抽提鲜着色。
子姜啤酒鸭的做法图解4

步骤4

将啤酒倒入锅中，以没过鸭肉为准，小葱洗净挽葱结入锅，大火煮开锅后撇清浮沫，转小火焖煮约40分钟，转大火收浓汁，起锅前试味酌情添加精盐。

子姜啤酒鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-20

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 煮 除夕 香 传统节日

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