白切海南文昌鸡

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白切海南文昌鸡的用料

海南文昌鸡 1只 鸡油 1块
大米 适量 姜片 几片
细盐 1匙 蒜头 几颗
酱油 适量 香麻油 适量
清水 适量 食盐 1小匙

白切海南文昌鸡的做法

白切海南文昌鸡的做法图解1

步骤1

1~6步是白切海南文昌鸡制作过程: 在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐,稍为按摩一下,锅内放水,将整只文昌鸡放锅内,开大火煮。
白切海南文昌鸡的做法图解2

步骤2

煮沸10分钟左右,用筷子将整只文昌鸡夹住提起来,沥一下鸡胸腔内的水。
白切海南文昌鸡的做法图解3

步骤3

再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。
白切海南文昌鸡的做法图解4

步骤4

用筷子插入鸡身上,如果筷子可以轻松的插入,拨出来没有血水,就证明鸡煮熟了。
白切海南文昌鸡的做法图解5

步骤5

将煮好的文昌鸡捞出锅,放盘内稍放凉。
白切海南文昌鸡的做法图解6

步骤6

再切成块上桌即可。
白切海南文昌鸡的做法图解7

步骤7

7~10步是白切文昌鸡佐料制作过程:将蒜头拍碎,放碗内。
白切海南文昌鸡的做法图解8

步骤8

倒入酱油。
白切海南文昌鸡的做法图解9

步骤9

倒入香麻油。
白切海南文昌鸡的做法图解10

步骤10

用勺子拌匀,即成白切鸡的佐料。
白切海南文昌鸡的做法图解11

步骤11

11~14步是鸡油饭制作过程: 从文昌鸡身上取下的鸡油,洗净备用。
白切海南文昌鸡的做法图解12

步骤12

电饭锅内放入大米和水,再放入一块鸡油(和平时煮饭一样,只是多加了一块鸡油而已)。
白切海南文昌鸡的做法图解13

步骤13

加入1小匙食盐,盖上锅盖,按下煮饭键。
白切海南文昌鸡的做法图解14

步骤14

煮饭程序结束,香喷喷的鸡油饭就做好了。

白切海南文昌鸡的烹饪技巧


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创建时间:2012-09-20

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