糖醋排骨

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青木的田野

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对于无肉不欢的笨笨来说，每天饭桌上的肉菜是必须的。鸡鸭鱼肉选择不少，每天变化点花样也要花点心思呢。秋天来了也该是贴秋膘的时候了，这是吃肉菜绝对好的借口哦，否则到了冬天就得挨冻啊！~~~

糖醋排骨的用料

大排	鸡蛋
面粉	清水
料酒	陈醋
番茄酱	葱姜

糖醋排骨的做法

步骤1

大排洗净用盐料酒生姜腌渍片刻。

步骤2

鸡蛋调匀加入少许清水，然后加入面粉拌成糊状。面湖中加入少许盐调味。

步骤3

拿一块大排，在面糊中蘸一下，使两面都粘上面糊，然后再两面粘上干面粉，然后下入热油锅中炸。

步骤4

第一次炸制不需要炸熟，炸成略微成型即可捞出，这时候颜色呈浅黄色。

步骤5

第二次复炸，等到排骨颜色呈现出深金黄色，就可捞出沥干多余的油分。这个时候也可以吃了，刚炸出的很脆哦。

步骤6

锅中留少许底油，放入切好的葱姜煸香，排骨切成2-3 cm的长条状，倒入锅中，取一碗倒入香醋白糖和清水调成碗汁，倒在排骨上稍加煸炒，随后加入一勺番茄酱，等汤汁收浓即可出锅装盘！

糖醋排骨的烹饪技巧

1. 排骨一定要事先腌渍才会入味，可用刀背将排骨拍松，这样炸出的排骨更加薄脆。 2. 调制面糊时，面粉要分次加入，根据浓稠情况加减面粉的用量。干面粉倒入浅盘子里，更容易操作。 3. 炸排骨一定要分两次，第一次火不要太大，否则外面焦了里面还没有熟透。 4. 排骨入味时，碗汁需要事先调好，这样可以缩减烹饪时间，因为排骨外面有面粉，比较容易糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由青木的田野编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐炖香家常菜中国菜

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