葱爆羊肉的做法
葱爆羊肉的烹饪技巧
1. 所选羊肉建议用市售涮火锅用的羊肉卷,省事方便并且也厚薄均匀,很适合爆炒。
2. 做这个菜,油的量要控制好,如果羊肉卷比较肥,那么油要少,否者羊肉中的肥油逼出,整个菜就太油腻了。(像我图中用的羊肉卷,肥的比较多,甚至可以不放油直接炒)
3.用大葱的葱白部分,更香,并且大葱本身的香味可以掩盖羊肉卷可能带有的些许腥膻味。这个菜,放了大葱白,我都没放料酒,成品一点都吃不出羊肉的腥膻味,反而非常的香。
4. 做这个菜整个过程一定要用大火爆炒,大火才能激发出材料的香气。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-09-21
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