猪肉白菜炖粉条子

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猪肉白菜炖粉条子的用料

五花肉 适量 白菜 适量
土豆 适量 粉条 适量
花椒 适量 花雕酒 适量
生抽 适量 老抽 少许
食盐 适量 生姜 适量
八角 适量 大蒜 适量
桂皮 适量

猪肉白菜炖粉条子的做法

步骤1

将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用；

步骤2

起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香；

步骤3

生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香；

步骤4

倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟；

步骤5

打开锅盖，放入少许老抽，一点点，意思意思，上上色就可以了；

步骤6

翻炒一下后，即可倒入热水，没过五花肉；

步骤7

盖上锅盖，中小火炖；

步骤8

30分钟开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的土豆块（块可以大一些），

步骤9

盖上锅盖，继续小火炖；

步骤10

另一个30分钟后，开锅盖，这时，肉香已经呈中味，放入白菜，同时放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，继续小火炖；

步骤11

再一个30分钟后，当肉香呈后味时，也就是乱炖里，肉香的最高境界，开锅盖，放入泡软的粉条子；

步骤12

5分钟后，开锅盖，粉条子已经相当软乎了，是那种软而不烂的程度，而且还有筋道，就是它了！

猪肉白菜炖粉条子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 葡萄的vineyard 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 香 家常菜 东北菜 中国菜

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