盐水鸭

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葡萄的vineyard

葡萄的vineyard

2012-09-21
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鸭腿四只

辅料

 
100克 葱段几段
姜片少许 少许
一大锅 20粒左右
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

盐水鸭的做法步骤

1. 将鸭腿洗净,待用;

2. 食盐100克,外加20粒左右的花椒,以及少许八角,放入锅内炒香,炒到食盐有些微微发黄,花椒和八角渐渐出香味为止;

3. 将炒好的盐,趁热抹在鸭腿上,多多揉擦,让盐渗入;

盐水鸭的做法图解4

4. 将抹好盐的鸭腿,放入真空保鲜盒里,同时也加入剩余的盐盒花椒粒等,盖上盖子,放入冰箱冷藏大约24-48小时。在这个期间,可以每隔5-6小时将腌出来的水分到掉;然后继续腌,直至48小时后。

5. 将鸭腿取出,稍微用清水冲一下,去掉花椒粒。

6. 放入鸭腿至锅中,加水,没过鸭腿,用时放入几个葱段和少许姜片,大火煮;

7. 开锅后,倒入一些花雕,接着用大火煮沸10分钟后,转到最小火,焖大约20-30分钟;

盐水鸭的做法图解8

8. 20-30分钟后,关火。捞出鸭子凉却;一定要凉透;

盐水鸭的做法图解9

9. 凉透后,切成块,最后也可以浇上一点煮鸭子的原味鸭汤,鲜,妙不可言

©本菜谱的做法由 葡萄的vineyard 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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