茄子肉丁

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83小钟
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茄子肉丁的用料

茄子 两条 红椒 一个
肉丁 适量 豆瓣酱 适量
盐 适量 糖 适量
鸡精 适量 姜蒜 适量

茄子肉丁的做法

茄子肉丁的做法图解1

步骤1

把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会
茄子肉丁的做法图解2

步骤2

茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗。
茄子肉丁的做法图解3

步骤3

红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。
茄子肉丁的做法图解4

步骤4

热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用
茄子肉丁的做法图解5

步骤5

用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒。
茄子肉丁的做法图解6

步骤6

将5至熟烂，加入味精，少量糖调味，出锅装盘

茄子肉丁的烹饪技巧

定不要小看步骤2啊，这样一个小小的步骤就能帮秋茄子去除本身的苦味。而且本身茄子水分含量少，火候控制的不好的话，很易糊锅。这个小步骤后，这一问题也基本解决了哈。 方法简单又易用，你一定要试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 83小钟 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 中国菜

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