梅笋烧肉

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梅笋烧肉的用料

五花肉 1块 笋干菜 适量
生姜 适量 花雕 适量
八角 1颗 桂皮 1片
生抽 适量 冰糖 适量
老抽 适量

梅笋烧肉的做法

步骤1

将五花肉切块后，用水焯一遍，沥干，待用；

步骤2

起油锅，油温烧到8成热时，放入姜片，爆香；
梅笋烧肉的做法图解3

步骤3

接着，放入冰糖，炒糖色，在放入五花肉块，爆炒一下，上色；

步骤4

在油里煸炒大约4－5分钟后，喷入些花雕，放入一颗八角，一片桂皮，盖上锅盖，焖2分钟；
梅笋烧肉的做法图解5

步骤5

打开锅盖，翻炒后，倒入适量老抽，继续翻炒；
梅笋烧肉的做法图解6

步骤6

盖上锅盖，焖3分钟后，倒入待用的笋干菜；

步骤7

浇入开水，没过笋干菜和肉，盖上锅盖，用大火先烧开，接着调成文火，开始焖笃40分钟；
梅笋烧肉的做法图解8

步骤8

40分钟后，开锅，看看水量，同时给菜翻个身，使得上色均匀；盖上锅盖，文火，继续焖笃40分钟；

步骤9

40分钟后，开锅，给菜翻身，同时可加入些冰糖和生抽，或者食盐，给菜调味，盖上锅盖，以同样火力继续最后的30分钟；
梅笋烧肉的做法图解10

步骤10

30分钟后，开锅，锅里还是有适量的汤汁滴。这是可以关火，盖锅，焖上一小会儿。接着就可以开锅大吃了。

梅笋烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 葡萄的vineyard 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 家常菜 中国菜

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