熘肝尖

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狼狈的叉烧肉很尖锐
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熘肝尖的用料

猪肝 木耳
红彩椒 黄彩椒
葱 姜
蒜 盐
胡椒粉 绍酒
水淀粉

熘肝尖的做法

熘肝尖的做法图解1

步骤1

木耳用温水洗净，用清水浸泡。
熘肝尖的做法图解2

步骤2

猪肝顶刀切成薄片。
熘肝尖的做法图解3

步骤3

红黄彩椒切块，葱、姜、蒜切末。
熘肝尖的做法图解4

步骤4

将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟（此处一定要用水淀粉，不要用蛋清，蛋清容易拖浆，造成炒出的猪肝老）
熘肝尖的做法图解5

步骤5

用酱油、醋、香油、绍酒、盐、胡椒粉、蒜茸水淀粉提前调好碗芡（这样既可以节约烹调时间，又可以保持肝在锅中受热时间不长，保持嫩滑）
熘肝尖的做法图解6

步骤6

热锅温油将肝滑熟，将肝倒在碗里
熘肝尖的做法图解7

步骤7

锅内留底油煸香葱姜蒜
熘肝尖的做法图解8

步骤8

放入红黄彩椒煸炒
熘肝尖的做法图解9

步骤9

倒入猪肝、泡好的黑木耳，煸炒
熘肝尖的做法图解10

步骤10

迅速倒入碗芡，立刻翻炒糊化成膜出锅（猪肝滑嫩无比，一点也不会吃出老啊，不过倒碗芡的时候一定要迅速翻炒受热均匀然后立刻出锅）

熘肝尖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 狼狈的叉烧肉很尖锐 编写，未经授权不得转载
分类： 保肝补血 炒 香 家常菜 中国菜

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