素炒宝石

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小牛烹香香

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素炒蚕豆的用料

嫩蚕豆适量	圣女果适量
松子适量	小葱适量
大蒜适量

素炒蚕豆的做法

步骤1

剥开蚕豆荚，取出蚕豆米，剥掉蚕豆外的豆衣，圣女果切小块，松子小火炒熟；

步骤2

清水加适量盐煮开，放入蚕豆米煮1-2分钟，捞起冲凉水沥干；

步骤3

热锅少油爆香蒜末，倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟；

步骤4

加入事先炒熟的松子兜匀，加适量盐、生抽调味，撒葱花即可出锅。

素炒蚕豆的烹饪技巧

1．松子可以事先炒好，放入玻璃瓶里密封保存，随用随取； 2．蚕豆的豆衣最好剥掉，这样蚕豆米不仅非常的嫩，而且容易入味； 3．煮蚕豆米的水要少时间要短，不然蚕豆米的香味都煮没了； 4．因为蚕豆米事先煮过，炒制的时间可以缩短点，煮的时候有加盐，所以最后调味的时候盐、生抽的用量要把握好，以免太咸； 5．蚕豆米本身非常鲜，所以不用加咸味以外的任何调料； 6．买回来的蚕豆荚要尽早吃完，以免里面的蚕豆会变老，影响味道和口感； 7．对蚕豆过敏的人要禁吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-22

©本菜谱的做法由小牛烹香香编写，未经授权不得转载

分类：一人食素食者炒清淡爽口

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