意大利海鲜浓汤

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baixiong

baixiong

2008-07-13
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

共半斤 适量
半斤 适量
银鳕鱼适量 适量
蛤蜊适量 青口适量
一斤 番茄4个

辅料

 
一只 四瓣
半杯 奶油一条
一罐 2勺
适量

意大利海鲜浓汤的做法步骤

1. 虾去壳去肠线;鲜贝视大小切半;滚水中焯熟即捞出

2. 贝壳类海鲜滚水中焯熟,壳开即可取出;洗净去沙;

3. 鱼大火香煎一下,七成熟即可;切块待用;

4. 番茄去皮切碎丁;

5. 锅中放奶油融化,下洋葱,大蒜小火煸炒,5分钟左右出香味变软;

6. 加入白葡萄酒,加入切碎番茄,续炒5分钟;

7. 加入番茄酱一罐,水4杯,鲜奶油2勺;大火煮开,小火慢炖20分钟;

8. 加入所有海鲜,大火煮开2分钟;

9. 加盐,黑胡椒调味即可

小贴士

海鲜焯水时切记过度,保持鲜嫩
嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽(redpepperflake)
此菜很适合家宴待客,好看好吃又好做;事先处理到步骤7待用;食用之前再续步骤8,9即可。
此菜成功率99%,这么多海鲜,怎么做都好吃啊

分类:

西餐煲汤
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