椰蓉月饼的做法
步骤1
1.材料:饼皮 -- 转化糖浆35g,植物油15g,碱水1g,普通面粉50g。馅 -- 黄油36g,糖粉25g,纯牛奶18g,鸡蛋25g,椰蓉50g,生面粉70g。工具 -- 50g的月饼模具一副(图片中的模具拿错了,下面步骤图中的黄色模具才是50g的。) 2.制作饼皮:转化糖浆+油+碱水之后混合均匀。 3.将面粉筛进去。 4.用手抓揉按成团,覆盖上保鲜膜静置一小时。步骤3
9.生面粉放在能进微波炉的容器中,加热30秒,拿出来搅拌一下,再加热1分钟,再拿出来搅拌一下,再加热一分钟,拿出来搅拌均匀,有熟面粉的味道出来就可以了。将熟面粉过筛到8中。 10.用橡皮刮刀抹拌匀,月饼馅就做好了。 11.做月饼:将馅称重一下,再均匀分成6等份,每份大约是35g。再将皮称重一下,分成6等份,每份大约是17.3g。 12.取一块饼皮,搓圆后按扁,将馅也揉圆,放在饼皮上。椰蓉月饼的烹饪技巧
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创建时间:2012-09-23
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