土豆炖排骨

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肖艾米

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土豆炖排骨的用料

排骨若干	土豆若干
葱、蒜、姜适量	花椒粒适量

土豆炖排骨的做法

步骤1

原料：排骨

步骤2

土豆

步骤3

姜、蒜、葱、花椒粒

步骤4

锅内加清水，放入排骨大火烧开的继续煮3-5分钟。

步骤5

将浮在上面的血沫撇去。

步骤6

将排骨捞出。

步骤7

排骨块控净水待用。

步骤8

土豆切滚刀块。

步骤9

锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香。

步骤10

放入排骨块，中火翻炒。

步骤11

翻炒至排骨块表面微焦。

步骤12

倒入酱油，炒至排骨块均匀上色。

步骤13

锅内加入水，水要没过排骨。

步骤14

大火烧开后转中火炖20分钟。

步骤15

大火烧开后转中火炖20分钟。

步骤16

放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟。

步骤17

根据自己的喜好留些汤汁或者收干汤汁。

土豆炖排骨的烹饪技巧

1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。 2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。 3.酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。 4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。 5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-23

©本菜谱的做法由肖艾米编写，未经授权不得转载

分类：炖除夕香传统节日

肖艾米

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