馓子麻花

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客家人0000002

客家人0000002

2008-07-14
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

面粉适量 适量
适量 适量

辅料

 
少许 适量

馓子麻花的做法步骤

1. 在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀。

2. 和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。

3. 将麻仁用开水拌起来,将小剂粘上拌好的麻仁,挫成10厘米长的小条,码在盘中,码3至4层再饧着。

4. 饧好后,拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根,对头折两个来回成8根,两头捏在一起,成两头尖、当中大的枣核形或扇形状,用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热,拿着馓子麻花的捏头处,将坯子下入油锅来回摆动使其定型,待坯子稍硬挺后,整个入油中炸,炸成棕黄色即成。

小贴士

馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。

分类:

小吃
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