原味覆盆子夹心马卡龙

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原味覆盆子夹心马卡龙的用料

杏仁粉 3/4杯 糖粉 1杯
蛋白 2个 细砂糖 1/4杯
鲜奶油 100g 糖粉 15g
覆盆子 1杯

原味覆盆子夹心马卡龙的做法

原味覆盆子夹心马卡龙的做法图解1

步骤1

杏仁粉和糖粉一起入搅拌机中混合在15秒，过筛备用。
原味覆盆子夹心马卡龙的做法图解2

步骤2

鸡蛋分离蛋白，放至室温，分三次加糖，打至干性发泡。
原味覆盆子夹心马卡龙的做法图解3

步骤3

将1/3的杏仁糖粉入打发好的蛋白中，翻拌至无干粉，再加入1/3，继续翻拌均匀，最后加入剩余的1/3粉类，翻拌至马卡龙糊成表面有光泽，提起搅拌勺呈缎带状落下。
原味覆盆子夹心马卡龙的做法图解4

步骤4

将马卡龙糊装入裱花袋中，在烤盘纸上挤出12个圆饼，轻敲烤盘底部除去内部气泡。

步骤5

放置室温风干半个小时，此时开始预热烤箱325F/160度。
原味覆盆子夹心马卡龙的做法图解6

步骤6

风干好的马卡龙入烤箱，烘烤15-20分钟。取出冷却10分钟后，小心揭下马卡龙，放在网架上继续冷却。
原味覆盆子夹心马卡龙的做法图解7

步骤7

鲜奶油加糖粉打至全发，马卡龙上抹上鲜奶油，放上覆盆子，另一半的马卡龙也抹上鲜奶油，盖在覆盆子上。

原味覆盆子夹心马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由 Janeinkitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 下午茶 酸甜 烘焙 西点

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