泰式红咖喱牛肉的做法
泰式红咖喱牛肉的烹饪技巧
1.煮咖喱菜,咖喱酱很重要,如果想要最地道的口味,最好选择地道的咖喱酱,不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别,可根据自己喜好选择;
2.牛肉要选择有点点肥带点筋的最好,过瘦的牛肉煮好后肉质太柴,口感不佳;
3.土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的,在国外的朋友可挑选如图1所示的小土豆,粉嫩好吃,土豆皮含有一种农葵素的有毒物质,也要削掉;
4.洋葱要炒出香味,牛肉要汆去血水;
5.椰浆粉也是使咖喱异常香浓好吃的重点,可以用原味浓椰奶代替;
6.咖喱酱本身会有咸味,所以调味的盐要适量,以免过咸,红糖则可以丰富咖喱的口感。
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创建时间:2012-09-24
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