【清蒸鱼腩】

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丫丫0219

丫丫0219

2012-09-24
清蒸是我最喜欢的做鱼方法,各类清蒸鱼,我很常吃,在家里做图个方个方便,外出寻食这道菜最能看出食材的新鲜度。一般清蒸我吃得较多的是海鱼,淡水鱼用这法做也就吃过鲈鱼和鳜鱼。在罗生堂的博客看到他用草鱼腩清蒸,而且他的博文中还提到“广东人清蒸用的鱼...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

草鱼一条 去头去尾只取鱼腩部分(头尾另用)

辅料

 
大葱少许 少许
指天椒少许 适量
少许 适量

【清蒸鱼腩】的做法步骤

【清蒸鱼腩】的做法图解1

1. 草鱼腩洗净沥干;

【清蒸鱼腩】的做法图解2

2. 用刀在鱼背肉厚处划上几刀,鱼身均匀抹上少许盐,腌制30分钟;

【清蒸鱼腩】的做法图解3

3. 腌鱼的过程中,将大葱和姜切成丝,指天椒切成圈;

【清蒸鱼腩】的做法图解4

4. 鱼腌好后铺上姜葱丝和辣椒圈;

【清蒸鱼腩】的做法图解5

5. 锅中烧水,水开后将鱼放入,隔水盖上盖子蒸10分钟;

【清蒸鱼腩】的做法图解6

6. 蒸好后,抬出倒出汤汁,淋上蒸鱼豉油和热油即可。

小贴士

1. 鱼背上划刀,能让鱼熟得均匀;
2. 铺姜葱丝的时候,不仅要铺在鱼面上,也要放些在肚子里,味道会均匀些;
3. 蒸鱼的时间试自己活力大小和鱼的大小调整;
4. 不吃辣可不放辣椒。

分类:

朋友聚餐水产
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