茶香米熏鱼

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谁曾探过我

谁曾探过我

2010-06-06
当当当当……今天隆重推荐俺老大的茶香米熏鱼~鱼是条大鱼,长沙话喊雄鱼,老大亲自把它从水里钓上来的,大鱼头被我们煮豆腐消灭了,腰身和尾巴这一节依然由老大处理~
香得很!!!肉很紧,跟平常吃的刨盐鱼或者腊鱼的味道是不一样的,它以茶叶和米的香位为...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

紫苏

茶香米熏鱼的做法步骤

1. 鱼肉剁小块,拿盐先腌上,入冰箱一夜;

2. 小火,锅里放米,茶叶和橘子皮(熏料),上面置架子摆好鱼块,要不停滴拌动熏料(免糊),让它们的热气把鱼熏熟,熏料的香味自然吸入到鱼肉里去……(貌似蛮难度滴,真不知道他是如何做到滴,没有看见,没有照片演示……)

3. 时间要长点,等到鱼块呈金黄色(橘皮上色)就可以取出稍放凉;

4. 锅里放油,下鱼块炸香,加入辣椒粉,姜蒜紫苏末拌匀撒鸡精就OK了!

分类:

水产
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