豉香蒸黄骨鱼

精品

11.4万浏览 1317 收藏

粉竽粘糖

＋关注

豉香蒸黄骨鱼的用料

黄骨鱼 400克	豆豉 15克
蒜 4瓣	姜 6片
葱 2根	盐 1茶匙
鸡精 1茶匙	李锦记蒸鱼豉油 1汤匙
花生油 3汤匙

豉香蒸黄骨鱼的做法

步骤1

豆豉洗净切碎，姜去皮切成6片，再将其中2片切成姜丝，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，葱洗净葱头切成段，余下的葱叶切成碎粒备用。

步骤2

锅下油烧热，爆香蒜粒和豆豉粒，放凉后备用。

步骤3

将姜片和葱段码入盘中，然后将鱼放在姜片、葱段上。

步骤4

鱼腹内纳入姜丝和蒜，鱼身均匀摸上盐和鸡精。再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上，腌制10分钟。

步骤5

蒸锅下水烧开后，把鱼放入，大火蒸5分钟。

步骤6

关火后，蒸好的黄骨鱼淋上酱油，撒上葱粒，虚蒸3分钟。

步骤7

将鱼从锅里拿起，另锅烧明油，将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。

豉香蒸黄骨鱼的烹饪技巧

小贴士：鱼身下垫葱和姜，一可提鲜去腥，二可使鱼身离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。2、鱼腹内纳入姜丝和蒜，去腥提鲜。3、将爆香豆豉粒和蒜粒淋在鱼上腌制十分钟，不但能掩盖泥味，可也提香鱼的鲜味。4、淋的明油一定要用上好的花生油。蒸鱼时间：1、1斤以下的鱼，蒸锅下水烧开后，放入调好味的鱼蒸5-6分钟，虚蒸3-5分钟。2、1斤以上的鱼，蒸锅下水烧开后，放入调好味的鱼蒸6-8分钟，虚蒸5-8分钟。3、如果你使用火力不足加热工具，时间可适当延长，但最好不要超过10分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由粉竽粘糖编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐蒸香咸鲜微辣

粉竽粘糖

一起来分享给朋友们看看吧：