酸三色味儿果酱

酸味果酱的烹饪技巧

自制果酱需注意的五点： 一.盛放果酱的容器，可选用之前已吃完的市售果酱瓶或各类酱料瓶（既省钱又环保，密封性也很好） 在锅中倒入足以没过容器的水量后，将清洗干净后的空瓶和瓶盖，一起放过锅中（切记一定要在凉水时入锅）， 用中小火缓慢加温至煮沸进行消毒后，待其自然风干即可使用。 二.制作果酱的关键在于糖 在果酱中加入糖并不仅仅是为了增加甜度，更重要的是为了使水果中的水分渗出，增加粘稠度；如果糖量不足， 会大大减少果酱的保存期。 三.在熬煮果酱的过程中，可加入适量的柠檬，柠檬中的果胶和酸会有助于果酱的凝固。 四.制作果酱最好使用中高火或中火 无论制作何种水果的果酱，都是将水果前期处理好，加入白糖使其果实内的水份充分渗出后，开火熬煮至粘稠 。（用中高火或中火是为了放置糊底，小火熬煮时间过长，会使水果的色香味均产生变化。） 五.果酱的保存方法和时间 将制作好的果酱晾至八十度即可放入已彻底消毒的容器中，高度不要超过瓶颈，将盖子拧紧，放置在冷藏室内， 可保存长达一年的时间；开封后，尽量在两周内食用完毕，每次要用干净的小勺去挖。
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