三鲜锅巴

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小牛烹香香

小牛烹香香

2012-09-24
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

瘦肉 草菇
西芹 胡萝卜

辅料

 
葱段 大蒜
姜片

三鲜锅巴的做法步骤

三鲜锅巴的做法图解1

1. 草菇洗净剖开,西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片;

三鲜锅巴的做法图解2

2. 瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟;

三鲜锅巴的做法图解3

3. 锅里加入少许油烧热,放入腌制好的肉片快速滑散,肉变色后,捞出备用;

三鲜锅巴的做法图解4

4. 将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻,加入适量的水、盐炖煮片刻;

三鲜锅巴的做法图解5

5. 旁边另取一口锅,加入足够的油烧至7成热,放入锅巴片炸成金黄;

三鲜锅巴的做法图解6

6. 在料4里加入西芹翻炒均匀,加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料,将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里,将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。

小贴士

1.三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合;
2.锅巴在超市的干货柜台有售,也可以自己用米饭煎制而成,炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒,可以逼出锅巴吸收的部分油份,减少油腻感;
3.三鲜料不要烧制的过干,带有部分汤汁会使成品更加美味可口 ;
4.此菜要乘热食用,时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。

分类:

朋友聚餐
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