过江豆腐

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过江豆腐的用料

嫩豆腐 400克 青豆 150克
蒜 5粒 指天椒 6个
泡椒 2个 野山椒 10个
泡姜 5片 大喜大鲜味汁 1茶匙
生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙
鸡精 1茶匙 盐 1茶匙
泡椒水 200ml 洋葱 1个

过江豆腐的做法

过江豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切成四方块，青豆洗净沥干水份。洋葱、蒜、泡姜切成片，泡椒、指天椒、野山椒、葱头切成粒，香菜切成段备用。
过江豆腐的做法图解2

步骤2

打开电源按“干锅炒”键，锅下油，爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、葱头（洋葱留1/3）。然后倒入泡椒水。
过江豆腐的做法图解3

步骤3

淋入大喜大鲜味汁、生抽、老抽、盐。
过江豆腐的做法图解4

步骤4

倒入豆腐和青豆炒匀。盖上锅盖，煮5分钟。
过江豆腐的做法图解5

步骤5

煮至青豆软绵、豆腐上色入味。放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可。

过江豆腐的烹饪技巧

小贴士：1、嫩豆腐最好不要用炒勺翻动，不然容易翻碎，可以用摇锅的方式让其上色和入味。2、老抽可放可不放，主要是为了上色。3、如果是老的青豆要先焯水后再煮，这样容易煮绵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由 粉竽粘糖 编写，未经授权不得转载
分类： 素食者 煮 咸 香 微辣

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    / 6 过江豆腐的做法步骤

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