香煎糍粑鱼

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香煎糍粑鱼的用料

草鱼 1条 盐 适量
生姜 少许 醋 适量
老抽 适量 料酒 适量
大蒜 少许 干尖椒 少许
胡椒 少许 鸡精 少许
花椒 少许 青红椒 适量
葱 少许 豆瓣酱 一勺
糖 一小勺 醋 一大锅铲
剁椒酱 一勺

香煎糍粑鱼的做法

香煎糍粑鱼的做法图解1

步骤1

草鱼去头，改刀成正方形大块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小时，然后滤出水分，放太阳下晒至半干，一般大太阳晒个半天就行，晒好后可将鱼每七八块分成一包，用保鲜袋包好放入冰箱冷冻，每次做菜的时候取一包出来解冻即可，简单方便
香煎糍粑鱼的做法图解2

步骤2

青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末
香煎糍粑鱼的做法图解3

步骤3

煎锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入冲洗过的鱼块，中火煎制
香煎糍粑鱼的做法图解4

步骤4

煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄，因为这道菜追求有韧劲的口感，所以煎制的时间要稍长些，要煎到鱼皮有些干枯焦黑，肉质偏老一点的时候就好了
香煎糍粑鱼的做法图解5

步骤5

下入姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一大锅铲醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味
香煎糍粑鱼的做法图解6

步骤6

至水份差不多收干时，加少量鸡精，再大火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可

香煎糍粑鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煎 咸鲜 微辣 家常菜

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