排骨煲仔饭

精品
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排骨煲仔饭的用料

排骨 450g 色拉油 适量
小白菜 几颗 蚝油 一勺
生抽 一勺 白糖 一勺
老干妈 一勺 料酒 一勺
老抽 一勺 芝麻油 一勺
蒜瓣 一个磨成蓉 姜片 一片磨成蓉

排骨煲仔饭的做法

排骨煲仔饭的做法图解1

步骤1

排骨泡去血水,中间换几次水,泡1个半小时左右
排骨煲仔饭的做法图解2

步骤2

排骨沥干水分,加入腌排骨料,比例可自己调整
排骨煲仔饭的做法图解3

步骤3

拌匀放冰箱冷藏一夜
排骨煲仔饭的做法图解4

步骤4

大米事先用水浸泡半小时以上,我用了2杯米,锅内用刷子刷点油
排骨煲仔饭的做法图解5

步骤5

倒入浸泡好的大米,水量大约在没过食指第一节关节的一半那,盖盖子,开火煮
排骨煲仔饭的做法图解6

步骤6

煮开后转小火,煮到水分基本被收干的蜂窝状,用勺子搅拌一下,让米饭受热更均匀
排骨煲仔饭的做法图解7

步骤7

加入腌好的排骨,继续盖盖煮10分钟左右
排骨煲仔饭的做法图解8

步骤8

然后用勺子从锅边淋点油进去
排骨煲仔饭的做法图解9

步骤9

打入一个蛋,盖盖子,小火再煮10-15分钟,按米量自己注意,最后关火焖10分钟左右。
排骨煲仔饭的做法图解10

步骤10

在煮煲仔饭的时候,我们可以准备点蔬菜,小白菜洗干净,用加了油盐的热水焯烫下
排骨煲仔饭的做法图解11

步骤11

腌排骨的汁加点水淀粉,勾芡,最后开盖码上小白菜,淋上芡汁即可~

排骨煲仔饭的烹饪技巧

1、煮的时间自己控制下,因为米量不同,如果煮太久容易糊底,闻到有点焦了就别煮了 2、最后的勾芡也不是必须的,可以自己调点汤汁加进去拌饭,我是因为正好腌排骨有多余的汤汁,不想浪费,就利用了下~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-25

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