麻婆豆腐

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菜品特点：色泽淡黄，味道麻、辣、烫、鲜、嫩、香。

麻婆豆腐的用料

白玉北豆腐 1块 肉末 2两
葱花 适量 郫县红油豆瓣酱 适量
豆豉 适量 盐 适量
生粉 适量 花椒 适量
生抽 适量 料酒 适量
鸡精 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-25

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 微辣 家常菜 川菜

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