美味鸡蛋羹

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木棉

木棉

2012-09-26
鸡蛋羹,又名蒸鸡蛋糕,可说是大江南北、人见人爱的快手美味早餐。蛋羹不仅好吃易做,而且营养丰富又易于消化,那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鲜美口感真是让人魂牵梦萦。
平滑如镜的外观,醇浓滑嫩的口感,是检验蛋羹是否做成功的两大标准。其实只要掌握四...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

鸡蛋3个 牛奶200克

辅料

 
少许 70
少许

美味鸡蛋羹的做法步骤

美味鸡蛋羹的做法图解1

1. .鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中

美味鸡蛋羹的做法图解2

2. 用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水

美味鸡蛋羹的做法图解3

3. 接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶
用筷子朝一个方向搅拌至均匀

美味鸡蛋羹的做法图解4

4. 用滤网过滤一下

美味鸡蛋羹的做法图解5

5. 把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中

美味鸡蛋羹的做法图解6

6. 封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖

美味鸡蛋羹的做法图解7

7. 水开后转中火蒸10分钟关火
取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了

小贴士

蒸蛋羹的四个小秘诀:
一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5,牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例
二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热,晾温后再加入鸡蛋液中,这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状
三.加入液体后的蛋奶液,要用滤网过滤一下泡沫,否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑,这样口感才会更嫩滑
四.过滤后的蛋奶液倒入容器后,要封上一层保鲜膜,否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中

分类:

蛋类
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