奶酪火腿卷

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奶酪火腿卷的用料

高筋面粉 200g 全麦面粉 10g
细砂糖 15g 盐 1/4小勺
即发干酵母 2g 奶粉 10g
全蛋液 30g 水 100g
无盐黄油 15g 高熔点奶酪 80g （我用的是奶油芝士，孟老师原配方用的是切达奶酪）
火腿 4片 黑芝麻

奶酪火腿卷的做法

奶酪火腿卷的做法图解1

步骤1

面包机内加入水，全蛋液，糖，盐，奶粉，再倒入高筋面粉和全麦面粉，在面粉中间挖个小窝，倒入酵母，选择揉面程序，揉至面团光滑成团，大约10分钟。
奶酪火腿卷的做法图解2

步骤2

再加入无盐黄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至扩展阶段。扩张阶段是指面团具有延展性，可拉出稍微透明的薄膜。
奶酪火腿卷的做法图解3

步骤3

揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内，放在温暖处进行基础发酵，至原来的2倍大小，约需1个小时。
奶酪火腿卷的做法图解4

步骤4

基础发酵好后，取出面团，排气，平均分割成5份（孟老师是分了4份），滚圆松弛15分钟。
奶酪火腿卷的做法图解5

步骤5

等待松弛的时间，将奶酪切成厚片状，20g每个，包上火腿备用。
奶酪火腿卷的做法图解6

步骤6

松弛好的面团擀开成大致的长方形，翻面后拉开四角，使面团的宽度和奶酪的长度大致一样，压薄面团的底边，放上一份内馅，由上至下轻轻地卷起来成圆柱体，收口处捏紧。
奶酪火腿卷的做法图解7

步骤7

整形好的面团放在烤盘上排列好，放在温暖湿润的地方第二次发酵约30分钟。我一般是放在烤箱里，再加一大碗热水在烤盘旁边，制造一种温暖湿润的空间。
奶酪火腿卷的做法图解8

步骤8

发酵好的面团取出，在表面剪开三口，再均匀的刷上蛋液，撒上适量黑芝麻装饰。放入预热好的烤箱，中层，350F/180度，烘烤约15分钟，至表面金黄即可。P.S.烘焙好的面包放在冷却架上冷却后，放入保鲜袋里可保存2到3天。

奶酪火腿卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-26

©本菜谱的做法由 Janeinkitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 烘焙 小吃 早餐

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