莲蓉果粒月饼

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拉布拉多鱼

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一场秋雨一场寒，秋天就这样无声无息的来临了，北京的秋天是美丽的也是短暂的，周末去爬山的时候能够强烈的感受到每周风景的不同，酸枣树由青到红，由青涩到饱满又到干瘪，一切都在预示着一个金灿灿的季节的来临。

莲蓉果粒月饼的用料

糯米粉 120克	高筋面粉 40克
澄粉 50克	干莲子
玉米淀粉 20克	砂糖 60克
牛奶 240毫升	炼乳 60毫升
色拉油 60毫升

莲蓉果粒月饼的做法

步骤1

所有材料活在一起调匀至无颗粒，浓稠程度类似酸奶。

步骤2

面糊隔水蒸25分钟左右，每隔5分钟搅拌一次，直到蒸透成半透明色。晾凉后揉成质地均匀的面团，分成20个小团，备用。

步骤3

干莲子用清水浸泡一夜（如是鲜莲子，此步骤可省略），然后放入锅中加入没过莲子的水小火煮20分钟，取出放凉

步骤4

将放凉的莲子加入适量的白糖一同放入食品加工机中搅拌成莲蓉

步骤5

搅拌好的莲蓉如颗粒粗糙需用筛网过筛一次，需无颗粒才可以

步骤6

过筛后的莲蓉放入锅中，同适量食物油一起炒至不粘即可

步骤7

将风干小番茄切成丁与莲蓉混合后制成莲蓉果粒馅备用

步骤8

取饼皮一团，用手按成皮，将馅料包入其中收口，然后将其放入模具中按压成型即可

步骤9

做好的月饼需放冰箱冷藏一夜，即可食用

莲蓉果粒月饼的烹饪技巧

１、莲蓉馅中的果粒也可用其他风干果粒，或使用坚果等水份比较少的食材２、所有馅料都必须过筛，以保证最后的口感，如有可能建议过筛两次，口感会更加细腻３、以此类推，还可以自制其他口感的馅料，如白豆沙，红豆沙，冬瓜等等４、冰皮的制作过程中也可添加抹茶粉，或其他天然食物色素，做成颜色丰富的月饼品种
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-26

©本菜谱的做法由拉布拉多鱼编写，未经授权不得转载

分类：煮中秋节甜西点粤菜

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