全麦馒头

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燕子

燕子

2012-09-26
现代人的饮食一般都是精米精面,而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不经过除去麸皮程序,整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素,经常实用,可使人体保持健康而有活力,对身体极有益处呢。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

450克 50克

辅料

 
40克 10克
6克 260克

全麦馒头的做法步骤

全麦馒头的做法图解1

1. 所有材料混合后,揉成光滑的面团。室温松弛十分钟。

全麦馒头的做法图解2

2. 将面团擀成长方形薄片。

全麦馒头的做法图解3

3. 左侧向内折1/3

全麦馒头的做法图解4

4. 图4 右侧向内折1/3。

全麦馒头的做法图解5

5. 图5 折好的面片再次擀成长方形薄片。(若希望成品口感更绵密,可再重复一次折叠操作)

全麦馒头的做法图解6

6. 图6 从长边开始卷起,成圆柱形。

全麦馒头的做法图解7

7. 将圆柱形面团切成等量的8个

全麦馒头的做法图解8

8. 排入蒸笼中。

全麦馒头的做法图解9

9. 室温发酵20分钟

全麦馒头的做法图解10

10. 中大火蒸15分钟即可。

小贴士

熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙,散热焖三分钟左右再揭盖取出馒头。这样,面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。

这种方法同样适合包子、花卷等其他蒸制面点。

分类:

主食
©本菜谱的做法由 燕子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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