紫薯戚风蛋糕

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烩烩小厨

烩烩小厨

2012-09-26
红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

蛋黄2个 40克
蛋白3个

辅料

 
50克 40ML
30ML 低粉60克

紫薯戚风蛋糕的做法步骤

紫薯戚风蛋糕的做法图解1

1. 将蛋白打至粗泡,分三次加入细砂糖,将蛋白打至硬性发泡。

紫薯戚风蛋糕的做法图解2

2. 将紫薯煮熟,趁热碾成泥。

紫薯戚风蛋糕的做法图解3

3. 将蛋黄液的材料按蛋黄、糖、油、紫薯的顺序依次放入容器,每放入一种材料都要拌匀再放下一种,最后筛入低粉,用橡皮刮刀拌匀。

紫薯戚风蛋糕的做法图解4

4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊,拌匀,再取1/3蛋白加入,拌匀,将剩下的1/3再加入,拌匀。将拌好的面糊倒入模具,170度,下层,烤40分钟。

分类:

下午茶烘焙
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