迷迭香烤鸭

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周末在家，尝试了一次烤鸭。烤箱买回来以后还没用过旋转烤架呢。烤箱不是很大，烤这只鸭子幸好刚刚放下，再大一点估计都够呛了，我买的鸭子是2斤半的冻鸭，可以供大家参考。烤鸭我尝试了在烤制的过程中撒上点迷迭香提味，效果还不错。我觉得孜然效果应该也还行。 烤全鸭不论是过年还是家宴都比较适合，人多热闹，战斗力也强。经常看到美剧里重大节日就会来一道烤火鸡，非常的有节日氛围。那么今年春节也来一道烤鸭吧，算是老北京非常具有代表的吃食了。如果没有旋转烤架可直接放到烤盘中，中途翻面即可。我这只鸭子，烤了1个半小时，全熟了。 鸭子化冰以后，我看着鸭脑袋半天，还有点吓人，呵呵。因为要把鸭头连脖子一起剁下来，感觉很刽子手。跟自己说半天你怎么弄鱼来着，人家屠宰场还弄得是活的呢。你这不叫杀生，鸭子已经死了，就别想那么多了。咔一刀落下......没断，我这个汗呀，咔又一刀，我都不敢看鸭的眼睛。买的时候不知道是带脑袋的，冻的梆梆硬的冰坨子。哎，人的胆子的确需要练练，多来几次也就淡定了。如果胆小的可以直接略过过程图哈，有血腥暴力画面。 鸭子如果想烤制的外焦里嫩，这样前期准备就要做足。腌制过后要在通风的地方风干后再刷上料汁再风干这样的重复1-2次，会比较有效。做好后我也假模假式的一手拿着鸭子，一手拿刀片鸭片，刀够快，不过还是显得笨拙。得，咱也别图片的均匀了，都能给片干净就ok了。