软绵小餐包

精品
1.7万 浏览 128 收藏
收藏
小狐狸君君
小狐狸君君 小狐狸君君
＋ 关注


一直做吐司 偶尔也想换着做做小面包 个人比较偏爱中种法 所以尽量选中种法做 可能由于金牌粉不太吸水的缘故 这个面团很稀烂 面包机没揉几分钟我就拿出来手摔了 其实摔到面团光滑成功出膜也是很有成就感的

软绵小餐包的用料

高筋粉 250g（我用金牌） 牛奶 150g
干酵母 4g 蛋清 15g
黄油 45克 砂糖 30克
低粉 70克 奶粉 10g
蛋清 15g 盐 3g
白砂糖 25g 黄油 15g

软绵小餐包的做法

软绵小餐包的做法图解1

步骤1

干酵母先溶于牛奶，然后将所有中种材料混合成团，室温先发酵1小时（室温27.7度），入冰箱冷藏17小时。
软绵小餐包的做法图解2

步骤2

中种面团撕成小块，与主面团所有材料混合搅拌（面团很湿，我拿出来手揉了，图片就是当时的烂泥面团）
软绵小餐包的做法图解3

步骤3

揉至扩展阶段，拉出不易破的膜。
软绵小餐包的做法图解4

步骤4

室温发酵至2倍大（用手指蘸高粉戳洞，洞不回缩不塌陷。）
软绵小餐包的做法图解5

步骤5

分割成大约60g的面团8个，滚圆，松弛15分钟。
软绵小餐包的做法图解6

步骤6

再次滚圆放入纸膜内。
软绵小餐包的做法图解7

步骤7

自制发酵箱发酵至2倍，手指轻轻按压面团，回缩不明显即可。
软绵小餐包的做法图解8

步骤8

刷蛋液
软绵小餐包的做法图解9

步骤9

撒上香酥粒，烤箱预热180度，中层，15分钟左右。

步骤10

香酥粒原料： 黄油45克、砂糖30克、低粉70克 制作香酥粒： 将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。

软绵小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-27

©本菜谱的做法由 小狐狸君君 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 烘焙 西点

软绵小餐包的其他做法更多

软绵小餐包的全部作品

上传我做的这道菜

软绵小餐包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 软绵小餐包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 软绵小餐包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活