酱油炒饭

1450335浏览 64919收藏

分享到微信

酱油炒饭

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
晚风

晚风

2012-09-27
对于忙碌上班族来说,一餐饭搞上个四碗八碟实在比较困难。所以,一些简单易操作又好吃的饭菜就格外受人欢迎。炒饭是最简单的,原本是为了解决剩饭,但后来却衍生出多样口味,“扬州炒饭”作为国粹还名扬海外。可见炒饭的做法变化万千,可以很家常,也可以很正...(展开)

主料

米饭

辅料

 
鸡蛋
红椒

酱油炒饭 的做法步骤

1. 1碗剩米饭用2勺酱油,少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。

2. 做热锅,倒入油,把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。

3. 再倒入锅中少许油,放入葱末煸香,然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

小贴士

做好酱油炒饭的小窍门:
1、米饭最好用隔夜饭。新焖的饭水分要少加点,否则容易粘在一起。(帖中是新焖的饭)
2、酱油炒饭的调料有酱油和料酒。都是为了添香。而酱油最好用老抽(我是老抽、生抽各半)。因为老抽中加入了焦糖色,吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油,上色均匀也更加入味。
3、酱油炒饭在拌入酱油、酒、糖后,再加少许油拌匀,这样的米饭粒粒分明,再下锅炒时,只要用少少一点点油也不会粘锅。
4、鸡蛋我多加了两个蛋黄(蛋白可以做面包用),这样炒出来颜色比较亮,山寨本鸡蛋

©本菜谱的做法由 晚风 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部3320个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 酱油炒饭