鱼头鱼尾豆腐汤

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鱼头鱼尾豆腐汤的用料

鲩鱼头 1个 鱼尾 1条
胡萝卜 半个 冬菇 3~4只
豆腐 2块 生姜 1块
香菜 3棵 5碗

鱼头鱼尾豆腐汤的做法

鱼头鱼尾豆腐汤的做法图解1

步骤1

胡萝卜、生姜削皮切片,冬菇清洗干净,锅里放入5碗水,把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里,大火煮开;
鱼头鱼尾豆腐汤的做法图解2

步骤2

鱼头、鱼尾清洗干净,擦干水分,放进烧热的油锅里煎至金黄;
鱼头鱼尾豆腐汤的做法图解3

步骤3

翻面,同样煎至金黄;
鱼头鱼尾豆腐汤的做法图解4

步骤4

把煎至金黄的鱼头鱼尾放进(1)煮开的汤锅里,大火煮开后再煮10分钟,转 小火煲20分钟;
鱼头鱼尾豆腐汤的做法图解5

步骤5

这个时候,汤水已经是牛奶般雪白了,加入切成小块的豆腐;
鱼头鱼尾豆腐汤的做法图解6

步骤6

汤再次煮开后,加入香菜再煮5分钟即可;
鱼头鱼尾豆腐汤的做法图解7

步骤7

放盐调味即可。

鱼头鱼尾豆腐汤的烹饪技巧

鱼汤,如果煮得好,汤会成奶白色,香浓美味。如果煮出香浓奶白的鱼汤呢? 我的秘诀有三个: 1:鱼,必须先煎至金黄; 2:水,最好用热开水; 3:火,煎好的鱼放进热开水里,先大火煮10分钟,再转中小火;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-27

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