炸茄盒

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海蓝澜

海蓝澜

2012-09-27
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

猪肉馅2两 长茄子一根
鸡蛋一个

辅料

 
适量 适量
面粉适量 适量
适量

炸茄盒的做法步骤

炸茄盒的做法图解1

1. 调肉馅,将肉馅所需材料放入,顺着一个方向搅匀,腌10分钟。

炸茄盒的做法图解2

2. 准备茄子,洗净。

炸茄盒的做法图解3

3. 去皮,切片,大概1.5cm厚。

炸茄盒的做法图解4

4. 将切好的厚片,中间划一刀,可不用切断。

炸茄盒的做法图解5

5. 调炸糊:取适量面粉和淀粉(1:1),加入鸡蛋搅匀无颗粒,再加入啤酒调浓稠

炸茄盒的做法图解6

6. 两片茄子中间夹上肉馅。

炸茄盒的做法图解7

7. 夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。

炸茄盒的做法图解8

8. 裹上面粉炸糊。

炸茄盒的做法图解9

9. 油温大概6.7成热时,放入挂好炸糊的茄盒。

炸茄盒的做法图解10

10. 炸至两面金黄即可,捞出控油装盘,蘸取椒盐食用或直接吃。

小贴士

1.也可以将茄子片直接切两薄片,不用一边连着,我后来觉得可能这样更容易操作些。
2.炸糊可稍微稠一些,这样容易成形,我调的稍微稀了一点点,面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味,或者炸好后再蘸取椒盐调料。

©本菜谱的做法由 海蓝澜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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