菠萝酥乳酪蛋糕

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菠萝酥乳酪蛋糕的用料

无盐黄油 适量 糖粉 适量
低筋面粉 适量 饼干 适量
葡萄干 适量 红酒 适量
奶油奶酪 110克 蛋黄 两个
柠檬汁 2小匙 蛋白 2个
糖 20克

菠萝酥乳酪蛋糕的做法

菠萝酥乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

菠萝酥的制作 葡萄干洗净在红酒中浸泡1小时，本来应该是朗姆酒，因为家里的朗姆酒用完了，所以用红酒代替；
菠萝酥乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

.将25克无盐黄油置于室温软化，用勺背刮软；
菠萝酥乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

加入20克糖粉拌成颗粒；
菠萝酥乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入25克过筛的低筋面粉，碾压拌匀，和成菠萝酥面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用。
菠萝酥乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

乳酪蛋糕 将30克无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入85克碾碎的饼干，拌匀；
菠萝酥乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一打发蛋白加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀，注意不要打圈；
菠萝酥乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

将浸泡过的葡萄干滤去酒液，用纸或者布包裹沾干水份，取一半分量撒在模具底部；
菠萝酥乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

将110克奶油奶酪与30克黄油置于室温软化后，加入15克糖粉用电动打蛋器以低速打发；
菠萝酥乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

分三次加入打散的蛋黄，以低速搅打均匀；
菠萝酥乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

分两次加入柠檬汁，以低速搅打均匀；
菠萝酥乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

筛入25克低筋面粉；
菠萝酥乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

低速搅打成均匀的面糊。

菠萝酥乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-27

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 下午茶 甜 烘焙

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