奇异果蛋糕卷

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奇异果蛋糕卷的用料

无盐奶油 33克 鲜奶 47克
全蛋 266克（约5个） 蛋黄 27克
细砂糖 120克 低筋面粉 106克
玉米粉 1大t 红曲粉 1/4小t
动物性鲜奶油 239克 细砂糖 27克
新鲜奇异果 2.5个

奇异果蛋糕卷的做法

奇异果蛋糕卷的做法图解1

步骤1

(蛋糕体的做法请参考之前)将做好蛋糕面糊取30克，放入容器加入红曲粉拌成红色面糊。装入裱花袋，挤出小圆点状
奇异果蛋糕卷的做法图解2

步骤2

先将小圆点面团放入预热的烤箱奕175℃烘烤1分钟左右，至面糊稍凝结。
奇异果蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将其余面糊倒入2中，用小刮板将表面刮平。将烤盘在桌面上轻敲数下，稍微震出气泡。放入预热的烤箱，用175℃烘烤13分钟左右，表面呈金黄色、触感有弹性即可。
奇异果蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋糕出炉后，直接移至网架上，并撕开四边蛋糕纸散热。待5分钟左右，蛋糕体再附上一张大的蛋糕纸，翻面撕开一面的蛋糕纸，继续待凉，至完全凉透。
奇异果蛋糕卷的做法图解5

步骤5

动物性鲜奶油加细砂糖隔冰块水打发，由慢而快持续搅打呈浓稠状、体积变大且不会流动的状态，即成打发的鲜奶油。
奇异果蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋糕体始端切平，尾端斜切。抹上打发的鲜奶油。（斜切出不需要抹打发的鲜奶油）始端划上两刀（但不要切断）以便卷起。奇异果去皮，一切二。排在卷起处。
奇异果蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将擀面杖在蛋糕纸上，同时将擀面杖抬高，置于蛋糕体上方。双手顺至向前卷起。卷完后，用蛋糕纸包住蛋糕体，用擀面杖往内轻推，使蛋糕卷更紧实。
奇异果蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将蛋糕体包住后，两端用橡皮筋系上。放入冰箱冷藏60分钟以上。待蛋糕卷定型。
奇异果蛋糕卷的做法图解9

步骤9

头尾切除整齐。
奇异果蛋糕卷的做法图解10

步骤10

切片成适当的厚度（我切了8片）

奇异果蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写，未经授权不得转载

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