提拉米苏

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提拉米苏是我钟爱的甜品之一，这款甜品我并不是经常吃，只有在特定的环境下才会吃她，比如受了委屈伤心的时候，要不就是在有高兴的事特别开心的时候。我把提拉米苏当成了自己的朋友，每次吃她就仿佛正在与其诉说心事。快乐的时候她会让我更快乐，伤心的时候她会帮我抚平伤口，给我带来幸福和满足感。 关于提拉米苏由来的传说有很多很多，比较温馨的一个是这样的：一名意大利士兵即将奔赴战场，爱妻为给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干和奶酪全都用上了，做出了一款糕点，她就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。 提拉米苏Tiramisu，在意大利文里有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

提拉米苏的用料

马斯卡彭芝士 200克 动物性淡奶油 100克
浓缩纯咖啡 40ML 朗姆酒 15ML
吉利丁 6克 蛋黄 2个
细砂糖 50克 水 60ML
手指饼干 适量 可可粉 适量

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

吉利丁片放到凉水里泡软。
提拉米苏的做法图解2

步骤2

把两个蛋黄用打蛋器打发，颜色变淡，蛋液变浓稠即可。
提拉米苏的做法图解3

步骤3

在水中放入30克细砂糖煮糖水，沸腾后关火。
提拉米苏的做法图解4

步骤4

用打蛋器不停的搅拌糖水，并往里面加入已经打发的蛋黄，蛋黄糖水继续搅拌五分钟左右，放置一边冷却。
提拉米苏的做法图解5

步骤5

把马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑
提拉米苏的做法图解6

步骤6

把蛋黄糖水与马斯卡彭混合搅匀。
提拉米苏的做法图解7

步骤7

泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热成吉利丁片溶化，把吉利丁溶液倒入马斯卡彭溶液中拌匀。
提拉米苏的做法图解8

步骤8

在淡奶油中加入余下的20克白砂糖打发，打至湿性发泡。
提拉米苏的做法图解9

步骤9

将打发的奶油和与马斯卡彭溶液混合均匀。
提拉米苏的做法图解10

步骤10

浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
提拉米苏的做法图解11

步骤11

用手指饼干在咖啡酒里快速的蘸一下。
提拉米苏的做法图解12

步骤12

把手指饼干铺到杯底，在上面倒入半杯奶酪溶液，再铺一层饼干，然后倒满。将倒满溶液的奶酪杯放到冰箱里冷藏4个小时。
提拉米苏的做法图解13

步骤13

4小时候奶酪糊已经凝固，在表面撒上可可粉。
提拉米苏的做法图解14

步骤14

在用糖粉撒上自己喜欢的图案。

提拉米苏的烹饪技巧

没有这种撒糖粉工具的朋友可以看看这里，自制一个情趣模具。 余下的马斯卡彭芝士要尽快用完，这种芝士从出厂到过期仅有30天，所以购买的时候也要留意生产日期。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

©本菜谱的做法由 潘潘猫 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 情人节 甜 西点 外国节日

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