四川麻辣火锅

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麻辣火锅的用料

猪骨汤	各种肉类蔬菜
火锅底料一包	菜籽油
山萘	白蔻
干辣椒一大把（自己的爪子）	蒜片
香叶	草果
花椒一小把	姜片
小茴香

麻辣火锅的做法

步骤1

先煲一锅猪骨汤，时间关系，我直接用高压锅压的。锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料B，炒香炒透。

步骤2

把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。

步骤3

化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。

麻辣火锅的烹饪技巧

1、四川火锅的油碟：香油+蒜末（还可以加些蚝油，香菜，葱花） 2、如果没有菜籽油可用调和油代替，不过口味上可能有些许差别 3、上述的各种香料，嫌麻烦的筒子，可以直接到超市买那种一包包配好的卤料 4、炒料的时候全程中小火，避免把料炒糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

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分类：中国菜川菜辣

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